Naziv sukulent odnosi se na svaku biljku sočnog tkiva stabljike i lišća, a često i korijena, koje zadržava vlagu i omogućuje biljci normalan razvoj u razdobljima sušnog vremena.
Kaktusi su sukulentne biljke koje pripadaju porodici Cactaceae, a potječu iz područja cijele Amerike, zajedno sa susjednim otocima. To su uglavnom bodljikave trajnice koje se odlično suprotstavljaju suši i/ili vručini zahvaljujući sočnom i mesnatom sastavnom tkivu u kojem čuvaju vodu. Ime kaktus (eng. Cactus) dolazi od grčke riječi kaktos, što znači bodljikav.
Tijelo
Najinteresantnija karakteristika kaktusa je oblik njihove stabiljke, koje globalno kaktusari najčešće nazivaju ¨tijelo¨. To tijelo je ustvari stabiljka biljke koja je evoluirala tako da obavlja fotosintezu i postala sukulentno, sa tkivom sposobnim da čuva velik volumen vode. Stoga, treba spomenuti da je voda koju kaktus čuva je upakirana u sočne ćelije. Svatko tko misli da će iz razrezanog kaktusa teći ukusno vodenasto piće, ozbiljno je pogrješio. No katus može bez sumnje spasiti život žednom lutalici u pustinji, ali ono što teče iz njega, teško se može nazvati osvježavajućim pićem. Kaktusi su razvili specijalan metabolizam koji im omogučujue da otvore te svoje zalihe vode i to čine radije po noći kada je hladnije, nego tijekom vrućeg i sunčanog dana. Kaktusi se javljaju u raznim oblicima i veličinama. Najveći je Pachycereus pringlei koji je dosegao rekordnu visinu od 19.2 metra, a najmanji je Blossfeldia liliputiana koji je u promjeru oko 1 centimetra u punoj zrelosti. Tokom evolucije, kod nekih vrsta, tijela kaktusa su se proširivala, dobivajući kuglasti oblik, kombinirajići najveći moguči volumen s najmanjim zauzimanjem povšine.
Trnje
Druga najupečatljivija značajka svih kaktusa su njihove bodlje, odnosno trnje. Trn je modificirani organ – u sljučaju kaktusa, trn je modificirani list dok, strogo rečeno bodlja izrasta iz kože biljke. Naprimjer, ruža ima bodlje iako se za njihove stabiljke kaže da su trnovite. Trnje ne služi samo za obranu od biljoždera, već i stvara hlad i tako se smanjuje gubitak vode koji nastaje isparavanjem i štiti se od jakog sunčevog zračenja. Trnje može biti vrlo tvrdo, drvenasto, šiljasto ili vrlo nježno, fino i paperjasto. One koje najviše straše, su one koje rastu iz areola (plohica ili pjegica) iz obitelji Opuntioideae, gdje su na toj maloj površini vrlo guste i fine, ali oštre, koje još zovemo osinje. Kada se ubodu u kožu, vrlo se teško mogu maknuti i izazvati nateknuće. Opuntioideae sa večim trnjem, imaju pak trnje koje na sebi isadrži mikrobodlje koje rastu u suprotnom smjeru od rasta trna što dodatno otežava njegovo vađenje. Funkcija takvog trnja je da se zabodu u kožu ili krzno životinja i pri tome se mladi članci biljke odvajaju od matične biljke, životinja zatim može biljku odnjeti i skinuti daleko gdje će se ona zakorijeniti i izrasti u novu veliku biljku.
Koža
Obično imaju i voštanu opnu (kožu) preko tijela koja također smanjuje gubitak vode iz njega, ali i odbija višak vode izvana. No, samo tijelo je sposobno upiti vlagu kroz pore i bodlje, što je izuzetno važno za biljke koje dobivaju većinu svoje vlage od magle. Pošto imaju veliku sposobnost čuvanja vode, mnogi odvojeni dijelovi biljke mogu preživjeti duge suhe periode i pustiti korijenje iz bilo kojeg dijela biljke kada kiša dođe.
Korijen
Većina kaktusa ima kratku sezonu rasta, a dugu sezonu mirovanja. Napr. potpuno odrastao Saguaro (Carnegiea gigantea), može upiti preko 3000 litara vode u samo 10 dana. To je moguče jer ima sposobnost brzog rasta korjenja. Samo 2 sata nakon kiše, prije kojeg je proteklo dulje sušno razdoblje, korjenje počinje reagirati na vlagu. Osim nekoliko izuzetaka, razgranato korjenje je formirano i širi se plitko, ali široko ispod površine zemlje. Tako može upiti više vlage, a osim toga stanice u korijenju sadržavaju visoku koncetraciju soli, što taj proces dodatno ubrzava. Naprimjer korijenje Saguara visokog 12 cm ima promjer čak 2m, ali samo 10 cm dubine. Veće stupaste vrste razvijaju dubok glavni korijen da se usidre i da dosegnu vlagu i minerale iz dubine. Velik broj vrsta rješio je problem zaliha vode sa velikim modificiranim korijenom, koji služi kao zaliha vode, ali i kao rezervni organ koji može obnoviti tijelo iznad zemlje ako je oštećeno (napr, zbog jake suše, otkinuto, itd...).
Areole
Bližim proučavanjem kaktusovog tijela otkriva da trnje raste u skupinama. Točke iz kojih rastu zovu se areole i pričvršćene su na vrhu podaria. Podaria je modificirana baza lista kaktusa koja je kombinacija lista i tijela kaktusa i obavljaju fotosintezu. Podaria se uglavnom javlja u obliku izraslina na tijelu (kao naprimjer kod Mammillaria). U nekih vrsta podarie se spajaju u okomita rebra koja prekrivaju površinu biljke.